iDesign | Birch - Nhà hàng ẩm thực thượng hạng với tinh thần cởi mở

15/10/2018 -
Nghệ thuật

Đã copy URL bài viết vào bộ nhớ.

Birch - Nhà hàng ẩm thực thượng hạng với tinh thần cởi mở

3 phút

Birch là nhà hàng ẩm thực thượng hạng ở trung tâm St. Petersburg, thành lập bởi bốn đầu bếp trẻ.

Các nhà sáng lập muốn tạo nên một không gian nơi ẩm thực cao cấp sẽ trở nên vừa túi tiền và đơn giản. Một nơi mà người ta cảm thấy thoải mái và thư giãn, nhưng cũng nổi bật đặc trưng khiến mọi người chú ý.

Nhà hàng sẽ có hai sảnh: Sảnh đầu tiên mở cho tất cả mọi người, và sảnh thứ hai bí mật hơn với một khu bếp mở, nơi thực khách có thể thưởng thức thực đơn được đích thân soạn bởi đầu bếp của nhà hàng.

Tất cả bắt đầu với cái tên Birch, một từ liên quan đến nước Nga khởi thuỷ (cũng như liên quan đến thực tế là một vài nguyên liệu được lấy từ đây), đồng thời kết nối với sự cởi mở, tính đơn giản và trang trọng.

Nội thất bên trong được xây dựng kết hợp giữa hai vật liệu: gỗ nhẹ, gợi nhớ về cây bu-lô (birch), và thép không gỉ, nhắc về thẩm mỹ của bếp nhà hàng. Bề mặt thạch cao trên tường góp phần làm nổi bật các chất liệu này.

Căn phòng đầu tiên phải được làm thật ấm cúng và dễ chịu, vì vậy gỗ là vật liệu chính, thép chủ yếu để làm nổi bật các chi tiết.

Cách thức chính ở đây là tạo nên một hình ảnh lùm cây bu-lô xung quanh sảnh, gián tiếp gợi nhắc đến tên nhà hàng.

Ở giữa sảnh, có một bàn đầu bếp lớn, nơi các đầu bếp có thể tổ chức lớp dạy nấu ăn.

Một điều thú vị nữa ở nhà hàng Birch là: Đầu bếp phục vụ đặc sản nhà hàng đến thực khách một cách cá nhân, họ thường trang trí đĩa ngay trước mặt khách như một phần của buổi trình diễn.

Đó là lý do vì sao có những ghế ngồi kiểu quán bar, để giúp mặt khách và đầu bếp ngang hàng nhau, tạo nên không khí cởi mở và gần gũi.

Những chiếc bàn 2 hoặc 4 người dọc chiều dài có hình dáng thuôn dài. Không gian trống bên cạnh bàn dụng ý để người phục vụ có thể bưng món ăn cho khách và đầu bếp giới thiệu món ăn cùng lúc.

Phòng thứ hai với phong cách nhà bếp chủ yếu sử dụng inox và gạch.

Khu bếp hoàn toàn mở, và khách có thể thấy tất cả các quá trình nấu nướng cơ bản. Tại đây họ có thể thấy các cửa hàng nóng, lạnh và bán bánh kẹo nữa. Chỉ riêng khu sơ chế thực phẩm bị giấu đi trong không gian chuyên dụng.

Yếu tố trang trí chủ yếu tại đây là các tấm treo tường. Những tấm này bao gồm 7000 thanh gỗ và 125 thanh inox để tạo nên chữ BIRCH.